เนื้อวากิว – อดีตวัวใช้แรงงาน ไม่มีราคา!

อดีต: วัวแรงงาน ไม่ใช่อาหาร
ในญี่ปุ่นยุคโบราณ วัวถูกใช้เป็นแรงงานช่วยงานเกษตรมากกว่าเป็นอาหาร เพราะหลักศาสนาพุทธที่ห้ามการฆ่าสัตว์ใหญ่

ก่อนยุคเมจิ (ก่อนคศ. 1868) การกินเนื้อวัวแทบไม่มีให้เห็นในสังคมญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่นิยมบริโภคปลาและไก่มากกว่า

แต่จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในยุคเมจิ (คศ. 1868-1912) เพราะรัฐบาลอยากให้ประชาชนหันมากินเนื้อวัวมากขึ้น โดยมีผลว่าการบริโภคเนื้อสัตว์จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพและความแข็งแรงให้กับร่างกาย ตามแบบชาวตะวันตกที่ญี่ปุ่นต้องการเอาเป็นแบบอย่างในช่วงเวลานั้น

ทำไมถึงมีราคาแพง?
เนื้อวากิวมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ ไขมันแทรกละเอียด (Marbling) ซึ่งทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก

ความพิเศษนี้เกิดจากการเลี้ยงดูแบบประคบประหงม ฟาร์มบางแห่งถึงกับเปิดเพลงคลาสสิกให้วัวฟัง

หรือแม้แต่นวดวัวเพื่อช่วยให้ไขมันกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

อีกทั้งใคร ๆ ก็ร้องหาวัวสายพันธุ์นี้ จึงทำให้วากิวจึงกลายเป็น หนึ่งในอาหารที่มีราคาแพง โดยถูกยกให้เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่มีราคาสูงที่สุดในโลก อาจมีราคาสูงถึงหลักหมื่นบาทต่อกิโลกรัม