“ถ้าไม่เคยกินก็ต้องลองจัดมาสักหน่อยแล้วไหม” มิตรสหายท่านหนึ่งของแอดมินรบเร้าพลางชี้ไปยังภาพอาหารจานหนึ่งบนเมนูของร้านอาหารสัญชาติอียิปต์ย่านสุขุมวิท อาหารจานแปลกราคา 1 ใบม่วงนั้นก็ชวนให้กังวลอยู่ไม่น้อยว่าควรกินดีไหม แต่สุดท้ายก็ตัดสินใจสั่งมา พร้อมกับพยายามเอาช้อนจิ้ม ๆ เข้าปากไป อาหารอียิปต์ที่เราสั่งมาเมื่อคราวนั้นถูกขนานนามว่า “ฮามาม มาห์ชิ” (Hamam Mashi) หรือถ้าจะให้อธิบายแบบไทย ๆ ก็คงจะเป็น “นกพิราบยัดไส้”
นกพิราบ เป็นอีกหนึ่งนกที่มีการบริโภคอย่างแพร่หลายในหลาย ๆ ประเทศ และมีที่มาที่แตกต่างกันไป โดยสำหรับในอียิปต์นั้น นกพิราบถูกจัดให้เป็นอาหารชั้นเลิศในสมัยอียิปต์โบราณเลยทีเดียว โดยในอดีตจะมีการเลี้ยงนกพิราบอยู่ในหอคอยสูงใหญ่ เป็นเรือนนกที่แม่ ๆ นกพิราบจะเลี้ยงดูลูกน้อยด้วยนมนก (ที่หมายถึงสารอาหารที่ถูกผลิตมาจากกระเพาะพักของแม่นกเพื่อป้อนให้ลูกกิน) ซึ่งเหล่าลูกนกนี่แหละที่เป็นเป้าหลายหลักในการเอามาทำเป็นฮามาม มาห์ชิ ซึ่งเชื่อว่าลูกนกวัย 6 สัปดาห์จะเป็นช่วงที่เนื้ออร่อยที่สุด และไม่กระด้างเกินไป
ลูกนกพิราบจะถูกนำมาประกอบอาหารโดยการหมักเนื้อแล้วยัดไส้เป็นข้าว พร้อมกับเครื่องเทศต่าง ๆ ก่อนที่จะนำไปอบ ถัดมาในช่วงจักรวรรดิอับบาซิยะห์ก็มีความนิยมที่จะใช้ธัญพืชจำพวกฟะรีกะห์แทนข้าว โดยถือกันว่าฮามาม มาห์ชิเป็นอาหารที่จะทำกินกันในเทศกาลพิเศษ อย่างเช่นในอียิปต์ปัจจุบันก็นิยมทำกินในช่วงรอมฎอน แต่ถึงอย่างนั้นก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ได้รับความนิยมสูงและสามารถพบเห็นได้ง่ายตามร้านอาหารอียิปต์อีกด้วย
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองกินฮามาม มาห์ชิ ก็ต้องยอมรับว่าไม่ใช่แนวทางสักเท่าไหร่ ในส่วนของข้าวอบหอมอร่อย แต่ในส่วนของตัวเนื้อนกนั้นออกจะกินยากสักหน่อยอาจจะด้วยเพราะว่าไม่คุ้นชินกับการกินเนื้อนกด้วยก็เป็นไปได้
เคยมีใครได้ลองกินฮามาม มาห์ชิกันบ้างไหม มาเล่าประสบการณ์กันได้น้าาา~~
#จานโปรด#อียิปต์#นกพิราบ#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
