ใคร ๆ ก็รู้ว่าหอยนางรมเป็นสัตว์น้ำ แต่… ทุกท่านเคยได้ยินเรื่องของ “หอยนางรมภูเขา” กันมาบ้างไหม? ตามพวกงานแฟร์ต่าง ๆ ของทางฝั่งสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือ บางครั้งเราอาจจะสามารถพบเห็นกับอาหารทอดอย่างหนึ่งที่ดูธรรมดา ๆ ชุบแป้งทอดน่าอร่อย ซึ่งถูกเรียกขานกันว่า หอยนางรมภูเขา แน่นอนว่าบนภูเขาไม่มีหอยนางรม แล้วเจ้าสิ่งนี้มันคือเนื้ออะไรกันล่ะ?
“หอยนางรมภูเขา” หรือชื่อเต็ม ๆ ว่า “หอยนางรมเทือกเขาร็อกกี้” (Rocky Mountain oysters) เป็นอาหารที่พบได้ทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ไปจนถึงแคนาดาซึ่งเป็นที่ตั้งของเทือกเขาร็อกกี้ โดยหอยนางรมภูเขาที่แท้จริงมันก็คือ… “อัณฑะวัว”
ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์อย่างเนื้อวัวของภูมิภาคอเมริกาเหนือ แน่นอนว่าการตอนหรือการทำหมันเป็นเรื่องปกติในฟาร์มขนาดใหญ่เพื่อควบคุมจำนวนประชากร ไม่ใช่มีมากจนล้นคอก ตลอดจนเป็นเรื่องของฮอร์โมนเพื่อประโยชน์ในเรื่องของเนื้อวัวโดยถ้าระดับเทสโทสเตรโรนต่ำจะทำให้เนื้อวัวตัวผู้นั้นนุ่มและมีคุณภาพมากขึ้น
แต่ไม่ต้องกังวลไป การตอนนี้เป็นการตอนเพื่อวัตถุประสงค์ดังที่กล่าวไปเฉย ๆ ไม่ใช่ว่าคิดอยากจะกินก็ไปตอนมากินมั่ว ๆ โดยหอยนางรมภูเขานี้เป็นเพียงแค่ผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการตอนในปศุสัตว์เฉย ๆ ไม่ได้เป็นการตอนเพื่อนำเอาอัณฑะวัวมาเป็นอาหาร ตลอดจนเป็นการใช้ทุกส่วนของวัวให้คุ้มค่าด้วย
นอกเหนือจากชื่อหอยนางรมภูเขาแล้ว อาหารจานนี้ก็ยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คาเวียร์คาวบอย, ลูกชิ้นมีทบอล, เนื้อโตงเตง เป็นต้น โดยนอกจากจะพบได้ตามงานแฟร์ที่นาน ๆ จะได้กินที ก็สามารถพบได้ตามร้านเฉพาะทาง หรือไม่ก็เป็นการทำกินกันในครอบครัวที่ทำปศุสัตว์ (แต่ก็ไม่ได้มีกินกันบ่อย ๆ อยู่ดี)
#จานโปรด#อเมริกา#อาหารแปลก
