“ชื่ออาหารว่าไก่โรตี ทำไมไม่เห็นมีโรตีเลย?” ใครบางคนอาจสงสัยเมื่อได้พบกับเมนูไก่ย่างจากฝรั่งเศสนาม “ปูเลต์ โรตี” (Poulet rôti) แต่ทำไมถึงไม่มีโรตีไว้กินคู่กันทั้ง ๆ ที่มันชื่อไก่โรตีล่ะ?
.
คำว่า “โรตี” ในชื่อเมนู “ปูเลต์ โรตี” นั้น แท้จริงแล้วไม่ได้หมายถึงโรตีที่เป็นแผ่นแป้งซึ่งชาวอินดียใช้กินคู่กับแกง หรือเป็นโรตีจาไนแบบที่ชาวมาเลเซียกินกันแต่อย่างใด โดยคำว่าโรตีในที่นี้น่าจะย่นย่อมาจากคำว่า “rôtissoire” ซึ่งแปลว่า “การอบแบบหมุน” นั่นเอง ฉะนั้นแล้วเราจะเรียกว่าไก่หมุนฝรั่งเศสก็คงไม่ผิดนัก
.
ไก่ย่าง นับว่าเป็นเมนูที่เราพบเห็นได้ทั่วทุกมุมโลก โดยในฝรั่งเศสนั้น ปูเลต์ โรตีเป็นอีกหนึ่งอาหารข้างทางที่พบเห็นได้ง่ายตามตลาดทั่ว ๆ ไป ซึ่งไก่หมุนฝรั่งเศสจะนิยมยัดเครื่องเทศจำพวกโรสแมรี่ หรือไธม์เข้าไปด้วยทำให้มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ตามร้านขายปูเลต์ โรตี ยังมีอีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจก็คือในส่วนของมันฝรั่งที่อบอยู่ใต้ไก่หมุนนั้น พออบไก่ไปน้ำมันจากไก่ก็จะไหลลงมายังมันฝรั่งด้านล่าง ซึ่งความนิยมของปูเลต์ โรตีนี้เล่ากันว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในรัชสมัยของพระเจ้าอองรีที่ 4 ตลอดจนปรากฏหลักฐานเป็นภาพวาดคนย่างปูเลต์โรตีจากหนังสือโบราณด้วย อีกทั้งยังเล่ากันว่าแม้แต่จักรพรรดินโปเลียนก็ยังโปรดเมนูไก่นี้
.
เรื่องราวของไก่หมุนฝรั่งเศส แน่นอนว่ามันอาจจะดูธรรมดา ๆ มาก ๆ เพราะป็นเมนูที่เห็นกันอยู่ทั่วโลก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเมนูที่ครองใจชาวฝรั่งเศสมาอย่างยาวนาน ทำให้เราเห็นถึงความผูกพัน และวัฒนธรรมอาหารการกินของชาวฝรั่งได้เป็นอย่างดี
.
อ้างอิง:
https://www.eatlivetravelwrite.com/…/french-fridays…/
https://www.terreexotique.fr/assemblage-pour-poulet-roti…
