สตรูเดิ้ล ขนมหวานแห่งชาติออสเตรีย

สตรูเดิ้ล ขนมดั้งเดิมของออสเตรีย เป็นแป้งพายพับนำไปอบให้เป็นชั้น มีหลายไส้แต่ที่นิยมส่วนใหญ่คือไส้แอปเปิ้ล ทานคู่กับวิปครีม ไอศกรีมเย็นๆ อร่อยชื่นใจ เรียกได้ว่าใครไปออสเตรียต้องไปลอง
.
ตามประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่จะเล่าว่าสตรูเดิ้ลมีต้นกำเนิดมาจากเยอรมัน หากแต่มีการพบหลักฐานสูตรการทำสตรูเดิ้ลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกย้อนไปราวปี 1697 เป็นการเขียนด้วยลายมือ ปัจจุบัน ถูกเก็บไว้ในห้องสมุดแห่งชาติเวียนนา โดยสตรูเดิ้ลเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงศตวรรษที่ 18 ซึ่งออสเตรียอยู่ภายใต้จักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี เป็นหนึ่งในจักรวรรดิที่ยิ่งใหญ่ของโลกในยุคนั้น
.
การทำสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิมมีความซับซ้อนกว่าปัจจุบัน ตัวไส้จะถูกกระจายเป็นระยะระหว่างชั้น ทำจากแป้งไร้เชื้อ ทำให้เกิดลวดลายวนไปมาสวยงาม จึงเป็นที่มาของชื่อสตรูเดิ้ลแปลว่า ‘วังวน’ นั่นเอง
.
จากที่กล่าวไปว่า แท้จริงแล้วสตรูเดิ้ลมีหลายไส้ แต่ไส้ที่ได้รับความนิยมมากสุดคือแอปเปิ้ล โดยพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Apfelstrudel ทานคู่กับชา กาแฟ รับรองฟินสุดๆ

อ้างอิง: https://www.thedelaunay.com/…/a-brief-history-of-the…/