มีอยู่พักหนึ่งเมื่อหลายปีก่อนที่หน้าฟีดของตัวผู้เขียนเต็มไปด้วยสารพัดรูปภาพและเนื้อหาวิธีัการจัด “ชีสบอร์ด” แบบสวย ๆ งาม ๆ เต็มไปหมด เนื้อสัตว์ที่หลากหลาย ผลไม้หลากสี และชีสหลายที่มาถูกบรรจงจัดเรียงเป็นภาพสวย ๆ บน กระดาน จับกินคู่กันอย่างเพลิดเพลินนี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมอาหารของทางฝั่งตะสันตกอยู่หลายพื้นที่ ตั้งแต่ในยุโรป ข้ามมหาสมุทรไปจนถึงอเมริกา
ชีสบอร์ดที่เราเรียกกันนี้ ในความเป็นจริงแล้วมันมีที่มาจาก “ชาร์คูเตอรีบอร์ด” ชาร์คูเตอรีในที่นี้หมายถึงเนื้อเคียวร์ มีท (cured meat) อย่างเช่นพวกแฮมต่าง ๆ ซาลามี่ ปาเต เบคอน เป็นต้น ซึ่งก็เชื่อกันว่าในอดีตนั้นพวกชนชั้นแรงงานจะรับประทานเนื้อเหล่านี้กับชีส หรือขนมปัง อย่างไรก็ดี อาหารนี้ก็เป็นเหมือนกับอาหารหลาย ๆ อย่าง คือมันถูกพัฒนาจากอาหารคนจน ให้ขึ้นมาเป็นอาหารคนรวยได้ราวช่วงศตวรรษที่ 18-19 โดยจะจัดจานเนื้อเคียวร์ มีทกับชีสสวย ๆ เป็นคอร์สเสิร์ฟในช่วงระหว่างจานหลักกับขนมหวาน ซึ่งนิยมมากในฝรั่งเศสและเกาะบริเตน
แน่นอนว่าในเมื่อมันเป็นที่นิยมในอังกฤษ อเมริกาก็ย่อมรับไปกันตาม ทำให้ปรากฎหลักฐานการมีอยู่ของวัฒนธรรมชีสบอร์ดในสหรัฐอเมริกาด้วยเหมือนกัน ซึ่งได้รับความนิยมมากในช่วงต้นตวรรษที่ 20 ที่ซึ่งปรากฏการมีอยู่ของการเข้าสังคมที่เรียกว่าค็อกเทลปาร์ตี้ ทำให้ชีสบอร์ดได้ถูกนำมาเสิร์ฟจับคู่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับกินคู่กับเครื่องดื่ม อีกทั้งในช่วงสงครามโลกเองก็ได้ทำให้อเมริการู้จักกับชีสนานาชนิดในยุโรปแล้วนำมาประยุกต์ใช้จนเกิดมาเป็นชีสบอร์ดอย่างอเมริกาที่ได้กลายมาเป็นอาหารยอดนิยมแบบสุด ๆ และเริ่มมีการวางจำหน่ายทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา
การจัดชีสบอร์ดหรือขาร์คูเตอรีบอร์ดนี้ จะเป็นการจัดให้มีความหลากหลายสูง ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของชีส เนื้อสัตว์อะไร มาจากประเทศไหน รสชาติเป็นอย่างไร อยู่รวมกันในกระดานเดียวกัน ซึ่งนอกจากเนื้อและชีสซึ่งเป็นหัวใจหลักแล้วก็ยังมีการเพิ่มผลไม้ ขนมปังและแยมทาหน้าเข้าไปด้วย บางคนอาจจะมีการกินคู่กับไวน์ เรียกได้ว่าเป็นสำีับอาหารที่เปิดพื้นที่ให้สร้างสรรค์ได้ตามที่ผู้ทำต้องการ จะจัดสวยขนาดไหนก็ได้เหมือนกัน อย่างไรก็ดี ถ้าอยากลองทำเองที่บ้านก็ควรจะควบคุมงบประมาณสักนิดหน่อย ไม่ให้บานปลายเกินไปด้วย
#จานโปรด#ชีสบอร์ด#อเมริกา#ยุโรป#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
