เรื่องมันมีอยู่ว่า เมื่อช่วงสัปดาห์ก่อนได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารกับมิตรสหายกินตามปกติที่ทำกันในทุกเดือน ซึ่งในเดือนนี้มาในธีมของอาหารเวียดนาม จึงได้มีโอกาสแวะไปกินที่ร้านระดับมิซลินชื่อดังย่านท่าเตียน แน่นอนว่าเราเองก็เคยมีการเล่าถึงอาหารเวียดนามลงเพจไปแล้วหลายครั้ง จนพูดชื่ออาหารภาษาเวียดนามนี้ได้ แต่แล้วก็มีอยู่อย่างหนึ่งที่เราเองก็เรียกมันด้วยชื่อไทยมาอยู่ตลอด โดยที่ไม่รู้เลยว่าจะอ่านชื่อเวียดนามของมันอย่างไรดี
เจ้าอาหารที่เรากล่าวถึงนี้ก็คือเจ้าตัวของ “กุ้งพันอ้อย” ชื่อภาษาไทยที่เราเรียกกันมาตลอดนี้ จริง ๆ แล้วมันก็เป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเรียกขานในภาษาบ้านเขาว่า “เจ่าโตม” (Chạo tôm) ซึ่งลักษณะที่มันเป็นอาหารแบบกุ้ง ทำให้คาดเดาได้ไม่ยากเลยว่าที่มาของมันน่าจะมาจากพื้นที่ที่อยู่ใกล้กับแม่น้ำหรือไม่ก็ทะเลอย่างแน่นอน โดยสันนิษฐานกันว่าเจ่าโตมมีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่บริเวณเมืองเว้ ตลอดจนเล่ากันต่อ ๆ มาว่าเป็นสำรับอาหารจากห้องเครื่องวิเสทในพระราชวังเมืองเว้ด้วยก่อนที่จะแพร่หลายในหมู่คนทุกชนชั้น
ลักษณะของเจ่าโตมก็ตรงตามชื่อของกุ้งพันอ้อย โดยจะมีลักษณะเป็นเนื้อกุ้งที่ตำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันนำมาหุ้มกับแท่งอ้อยที่ทำการปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว ลักษณะคล้าย ๆ กับปลาจับหลัก จากนั้นจึงนำเอากุ้งพันอ้อยผ่านกรรมวิธีให้สุก ซึ่งก็มีหลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็นการทอดไปจนถึงการย่าง บางคนอาจจะนำเอานึ่งก็มีเหมือนกัน โดยเป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟคู๋กันกับเครื่องเคียงอื่น ๆ อย่างผักต่าง ๆ และแผ่นแป้งญวน นำมาห่อด้วยกันแล้วจิ้มหรือไม่ก็ราดกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดได้เลย
กุ้งพันอ้อยนับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารเวียดนามที่มีความแพร่หลายทั้งในเวียดนามและในต่างประเทศ ตลอดจนกรรมวิธีการทำที่แสนจะเรียบง่าย จึงไม่แปลกใจนักที่กุ้งพันอ้อยจะเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง ตลอดจนด้วยความที่อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่มีผักเยอะมาก ทำให้เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพอยู่เหมือนกัน ไหนใครชอบอาหารเวียดนามบ้าง คอมเมนต์บอกกันได้น้าาาา~~
#จานโปรด#กุ้งพันอ้อย#เจ่าโตม#เวียดนาม#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
