– มันเด้งตรงไหน!
ถ้าใครได้ยินคำว่า “โอเด้ง!” เราก็จะเอ๊ะ มันเด้งตรงไหน? แต่เดี๋ยวก่อน เพราะมันไม่ใช่ภาษาไทยไง! “โอเด้ง” เป็นของดีประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่นเลย! ต้มในน้ำซุปโชยุหอมๆ ที่รวมเอาหัวไชเท้า เต้าหู้ ไข่ต้ม ลูกชิ้นปลาต่างๆ มาต้มรวมกันในหม้อใหญ่ๆ แล้วปล่อยให้น้ำซุปค่อยๆซึมเจ้าไปในตัวลูกชิ้น
.
จุดเด่นของโอเด้งอยู่ที่ความเรียบง่าย ทั้งรสชาติ และบรรยากาศในการทาน เพราะสามารถยืนกินกับที่ได้ตามร้านเล็กๆ ข้างทางในญี่ปุ่น หรือแม้แต่การเดินไปหยิบจากตู้ร้อนๆ ในร้านสะดวกซื้อช่วงอากาศเย็นๆ
ก็ทำให้รู้สึกอบเหมือนมีคนกอดเลย
.
เมนูยอดฮิตในหม้อโอเด้งก็มีให้เลือกเพียบ เริ่มจาก
ไข่ต้มที่เคี่ยวในน้ำซุปจนเข้าเนื้อ หอมกลมกล่อมแบบหยุดไม่ได้ ตามมาด้วย
ชิกุวะ หรือลูกชิ้นปลาทรงกระบอกที่หนึบหนับกำลังดี
หัวไชเท้าหั่นหนาๆ ที่นุ่มละลายแทบไม่ต้องเคี้ยว
โคนเนียะกุ วุ้นเผือกเหนียวหนึบ เคี้ยวเพลินไม่เหมือนใคร และ
เต้าหู้ทอด รวมถึงถุงเต้าหู้ยัดไส้ที่เต็มไปด้วยรสชาติ แค่ได้กลิ่นก็อยากตักใส่ชามแล้วจ้า!
.
ต้นกำเนิดของโอเด้งย้อนกลับไปได้ไกลถึงยุคมุโรมาจิ (ประมาณศตวรรษที่ 14-16) โดยในตอนแรกไม่ได้มีหน้าตาอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน แต่อยู่ในรูปแบบของ “เด็งกะคุ” (田楽) ซึ่งคือเต้าหู้เสียบไม้ ย่างแล้วราดด้วยมิโซะ
.
จากนั้นจึงค่อยๆ พัฒนาโดยการนำมาต้มในน้ำซุป และค่อยๆ ใส่วัตถุดิบต่างๆ เพิ่มเข้ามา จนกลายเป็นหม้อรวมของต้มอย่างในปัจจุบัน
.
โอเด้งจึงไม่ใช่แค่อาหารต้มธรรมดา แต่เป็นสิ่งที่สื่อถึงวัฒนธรรม การใช้ชีวิต และความอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวของชาวญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
.
หากใครได้กินครบทุกชิ้นในถ้วยแล้วบอกหน่อยว่า “ชิ้นโปรดคืออะไร?”
#โอเด้ง#หมู#หมูสับ#จีน#อาหาร#ของกิน#ประวัติ#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
