ทาโกะยากิ ขนมสตรีทฟู้ดชื่อดังของญี่ปุ่นเกือบร้อยปี

ทาโกะยากิ แรกเริ่มถูกนำมาขายเป็นมาขนมในสตรีทฟู้ดของญี่ปุ่นและเทศกาลต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม ความป็อปปูลาร์ของทาโกะยากิก็ได้แผ่กระจายไปทั่วภูมิภาคคันไซจนท้ายที่สุดก็ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่น หรือแม้แต่สตรีทฟู้ดของไทยเองก็มีทาโกะยากิขายอย่างแน่นอน
.
ต้นกำเนิดของทาโกะยากินับว่ามีมากเกือบ 100 ปี โดยต้องย้อนกลับไปราวทศวรรษ 1930 โอซาก้า ญี่ปุ่น เมื่อพ่อค้าขายเร่ชื่อว่า Tomekichi Endo ได้รับการยกย่องว่าเขานี่แหละคือผู้คิดค้นทาโกะยากิ
.
โดย Endo เปิดร้านอาหารเล็ก ๆ และขายเมนู ‘อาคาชิยากิ’ ซึ่งหน้าตาคล้ายกับทาโกะยากิ แต่ใช้แป้งชนิดอื่นและไม่มีปลาหมึก แต่วันหนึ่งเขาได้เกิดไอเดียใหม่โดยลองนำเอาปลาหมึกมาใส่ลงในแป้ง ทาโกะยากิจึงถือกำเนิดขึ้นนับแต่นั้น
.
คำว่า ทาโกะยากิ (Takoyaki) หากแปลตรงตัวคือปลาหมึกย่างไฟ เพราะ ‘ทาโกะ’ แปลว่า ปลาหมึก และ ‘ยากิ’ แปลว่า ย่างไฟ แต่เรารู้จักกันในชื่อขนมครกญี่ปุ่นนั่นเอง
.
วิธีทำทาโกะยากิแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากแป้ง ไข่ และดาจิ (น้ำปลาญี่ปุ่น) ผสมคลุกเคล้าและนำมาเทลงบนแม่พิมพ์ครึ่งวงกลมในกระทะทาโกะยากิ จากนั้นจึงเติมปลาหมึกสับ ต้นหอม ขิงดองลงในแต่ละแม่พิมพ์ จากนั้น พ่อครัวจะใช้ไม้เสียบเพื่อหมุนและปั้นแป้งจนกลายเป็นลูกบอล เนื้อสัมผัสด้านนอกจะกรอบแต่ข้างในมีความชุ่มฉ่ำจุ๊ยซี่สุด ๆ
.
จากนั้น จะนำทาโกะยากิที่เป็นบอลมาตกแต่งด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ ราดด้วยซอสทาโกะยากิ มายองเนส ปลาตากแห้ง และเกล็ดสาหร่าย ทำให้มีรสชาติครบรสหวาน เค็ม เสิร์ฟร้อน ๆ รับรองความอร่อยสุดๆ
.
ภายหลัง ด้วยบริบทที่เปลี่ยนแปลงไปทำให้มีการเปลี่ยนท็อปปิ้งด้านบนแต่ยังคงเป็นไส้ปลาหมึกอยู่ ในขณะที่ประเทศไทยมีไส้หลากหลาย เช่น ไข่กุ้ง สาหร่าย ปูอัด ไส้กรอก ชีส แต่ก็ยังคงเรียกทาโกะยากิอยู่ดี

อ้างอิง: https://www.bigfridgeboy.com/…/history-of-takoyaki…