แต่ละชาติก็จะมีอาหารที่กินในทุกเทศกาลอย่างไทยคงไม่พ้นหมูกระทะเพราะไม่ว่าจะสอบตก สอบผ่าน อกหัก วันเกิด หรือ เกิดอยากจะกินก็ไปกินหมูกระทะเป็นอาหารปิ้งย่างง่าย ๆ ราคาไม่แพง กินไปคุยไปกรุบกริบ
.
โอลิเวีย หรือ สลัดรัสเซีย ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ชาวรัสเซียต้องทำทานทุกเทศกาลโดยเฉพาะวันปีใหม่ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เห็นบ้านไหนทำสลัดโอลิเวียเฉลิมฉลองวันเริ่มปีใหม่
.
แม้จะเป็นอาหารรัสเซียแต่ถูกคิดค้นโดยลูเซียน โอลิเวีย (Lucien Olivier) เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส ซึ่งคำว่าโอลิเวียก็มาจากชื่อของเชฟท่านนี้ เขาทำงานอยู่ที่ร้านอาหาร Hermitage ตั้งอยู่ ณ ย่านมอสโคว ซึ่งออกแบบให้เป็นจานอาหารที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อนเท่าอาหารฝรั่งเศส และสูตรนี้ก็ถูกเก็บไว้เป็นความลับโดยเฉพาะของเชฟ แต่เหล่านักชิมก็พอทราบกันดีว่าเต็มไปด้วยวัตถุดิบหายากในสมัยนั้น เช่น เนื้อไก่ ลิ้นวัว คาเวียร์ ผักกาด หางกุ้ง เคเปอร์ และเป็ดรมควัน
.
และอีกส่วนผสมสำคัญที่เป็นสูตรลับคือ ‘น้ำสลัด’ ที่เป็นสูตรคิดค้นโดยเฉพาะของโอลิเวียไม่มีใครสามารถเลียนแบบได้
.
อย่างไรก็ตาม โอลิเวียหน้าตาในปัจจุบันกำเนิดขึ้นในช่วงสหภาพโซเวียตที่ประเทศเผชิญกับสภาวะขาดแคลนอาหาร ทำให้มีการปรับเปลี่ยนให้เป็นวัตถุดิบหาง่าย ราคาถูก เช่น มันฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอท เนื้อไก่ ไข่ และผักชีลาว คลุกเคล้าด้วยมายองเนสทำทานง่าย อร่อย และมีโภชนาการครบถ้วน
.
#จานโปรด#โอลิเวีย#สลัดรัสเซีย
อ้างอิง:
https://www.themoscowtimes.com/…/the-russian-salad-that…
