หากพูดถึงขนมถ้วยเราจะต้องนึกถึงขนมรสหวานมันหอมอร่อย ชั้นล่างเป็นแป้งใบเตย ชั้นบนเป็นกะทิ กินทีไรก็จะหยุดไม่อยู่ทุกที ในขณะที่ขนมถ้วยของเวียดนามไม่ใช่ของหวานแบบของไทยแต่เป็นแบบ ‘ทรงเครื่อง’ คือจะใส่ไส้กุ้ง หมู หรือแคบหมู นิยมทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างระหว่างวัน
.
บั๋นแบ๋ว (Banh Beo) หรืออีกชื่อคือเค้กข้าวนึ่งสไตล์เวียดนาม ว่ากันว่าชาวเวียดนามได้นำขนมชิ้นนี้เข้ามาในไทยสมัยอพยพหนีสงครามอินโดจีน โดยวัตถุดิบหลักจะเป็นแป้งข้าวเจ้า น้ำปลาและพริกเขียว ใส่ไส้ด้วยกุ้งหรือหมู นอกจากนี้ยังสามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วลิสงคั่ว หรือหัวหอมทอดลงไปเพื่อความอร่อยอีกขั้น ใส่ด้วยภาชนะชามพอร์ซเลนพร้อมช้อนไม้ไผ่
.
ความอร่อยของบั๊นแบ่วอยู่ที่ ‘กุ้ง’ อีกความอร่อยคือ ‘ซอส’ วัตถุดิบมาจากน้ำปลาเวียดนาม (Nuoc Mam) ไขมัน น้ำตาล กระเทียม พริก และกุ้ง ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ โดยเวลาทานชาวเวียดนามจะไม่ใช้ตะเกียบแต่จะใช้ไม้ไผ่แท่งเล็ก ๆ จิ้มกับตัวซอสที่มีความกลมกล่อม
.
อ้างอิง:
https://mmbonappetit.com/banh-beo/
https://www.tasteatlas.com/banh-beo
