เค้กลาพิสซารากวักมาจากชื่อของรัฐซาราวัก ประเทศมาเลเซีย และถูกยกให้เป็นสิ่งบ่งที่ทางภูมิศาสตร์ (GI) ตั้งแต่ปี 2010 เพื่อคุ้มครองให้เค้กลาพิสเป็นแบรนด์ท้องถิ่นเฉพาะของรัฐซาราวักเท่านั้น
.
เมื่อมองย้อนกลับไปยังจุดเริ่มต้นก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะแท้จริงได้แรงบันดาลใจมาจากเค้กเลเยอร์จากปัตตาเวีย อินโดนีเซียราวปี 1970 แต่นักทำเค้กแห่งรัฐซารากวักก็ได้พัฒนาคิดค้นในรูปแบบของตัวเองให้ซับซ้อนพิถีพิถันยิ่งขึ้นและกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของรัฐ แต่ก็มีอีกคำบอกเล่าว่าเค้กเลเยอร์ของอินโดนีเซียก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวยุโรปที่ปกครองอินโดในขณะนั้น จึงทำให้เค้กลาพิสซารากวักอาจมีต้นกำเนิดมาจากยุโรปก็เป็นได้
.
ความซับซ้อนของตัวเค้กลาพิสทำให้ต้องใช้ทั้งแรงและเวลาในการทำเยอะมาก เค้กชิ้นหนึ่งอาจใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมง โดยคำว่า ‘ลาพิส’ มาจาก Lapis ภาษามาเลเซียแปลว่า ‘ชั้น’ ซึ่งมาจากกระบวนวิธีการทำเค้กที่ต้องอบแป้งทีละชั้นซึ่งใช้เวลาชั้นละ 10 นาที หลังจากนั้น จึงเริ่มทาสีสันบนแป้งและอบไปเรื่อย ๆ และจึงนำเค้กมาตัดตามที่ได้ออกแบบไว้ และประกบกลับเข้าไปโดยใช้นมข้นหรือแยมเป็นตัวทำให้ชั้นแป้งติดกัน จึงจะได้ออกมาเป็นภาพเค้กที่มีลายตัดขวางไปมาสีสันสวยสดงดงามนั่นเอง
.
ปัจจุบัน เค้กลาพิสซาราวักยังคงได้รับความนิยม และเป็นที่ดึงดูดใจแก่ผู้พบเห็นจนต้องซื้อกลับไปลิ้มลองดูสักครั้ง หรือให้ในโอกาสพิเศษเทศกาลสำคัญ
อ้างอิง:
https://www.atlasobscura.com/articles/kek-lapis-sarawak
