ชื่อของ “เม็ดขนุน” หลาย ๆ คนคงจะนึกไปถึงขนมสีเหลืองทองจากตำรับเท้าทองกีบม้าที่มักจะมาคู่กันเป็นชุดกับทองหยิบทองหยอดฝอยทองเม็ดขนุน แต่สำหรับเม็ดขนุนที่เราจะกล่าวถึงในที่นี้นั้น เราจะหมายถึงเม็ดขนุนที่เป็นเม็ดขนุนจริง ๆ จากผลขนุน
หลายคนอาจจะสงสัยหรืออาจจะไม่เคยลองเม็ดขนุนของจริงแล้วนึกไม่ออกว่ามันจะออกมาหน้าตารสชาติอย่างไร เม็ดขนุนนับว่าเป็นอีกหนึ่งของกินเล่นพื้นบ้านที่อาจจะไม่ได้มีประวัติบันทึกเอาไว้มากมาย แต่ก็เป็นของที่มีคุณประโยชน์และสารอาหารที่ดีไม่แพ้เนื้อขนุนเลย โดยเมื่อต้มสุกแล้วเม็ดขนุนจะมีเนื้อข้างในเป็นสีขาว เคี้ยวอร่อยรสมันเค็ม เหมือนรสแห้ว
วิธีการกินเม็ดขนุน ให้ล้างให้สะอาดก่อนนำเม็ดไปตากแดด ซึ่งเมื่อแห้งแล้วเปลือกที่หุ้มด้านนอกของเม็ดขนุนก็จะแตกจะร่อนออก ให้นำไปต้มจนสุกมีเปลือกนอกสีน้ำตาล ตอนต้มอาจใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสเค็ม ตอนกินก็แกะเปลือกนอกออก จะได้เนื้อนวล ๆ กินอร่อย
เม็ดขนุนมีคุณค่าทางอาหารหลายประการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างวิตามินบี2 ไทอามีน แม็กนีเซียม เป็นต้น แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ มีไฟเบอร์ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ด้วย นับว่าเป็นของกินเล่นที่อร่อยและมีประโยชน์ที่ถ้าใครไม่เคยกินก็อยากให้ได้ลองดูสักครั้ง
