ผู้เขียนยังคงจดจำครั้งแรกที่เดินทางไปยังพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติเรือพระราชพิธีได้เป็นอย่างดี ด้วยความที่ไม่ชำนาญเส้นทาง ทำให้เราเลือกที่จะเดินในเส้นทางที่อ้อมและเลี้ยวลดไปตามชุมชนริมคลองบางกอกน้อย ซึ่งเส้นทางแคบ ๆ ก็ได้พาให้เราเดินหลงตามเสียงอะซานในซอยมัสยิดหลวงอันซอริซซุนนะห์ หรือสุเหร่าบางกอกน้อยอย่างบังเอิญ และได้พบกับร้านแห่งหนึ่งที่ขายอาหารที่เราเองก็เพิ่งจะเคยได้ยินชื่อครั้งแรกอย่าง “ขนมปังยาสุม”
.
ขนมปังยาสุม หรือที่เรียกกันในชื่อลำลองว่า “พิซซ่าแขก” เป็นอีกหนึ่งสำรับมุสลิมเฉพาะถิ่นที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่สุเหร่าบางกอกน้อยแห่งนี้ ตามชื่อเลยก็คือมันเป็นขนมปังเนื้อนุ่ม ที่มีการแต่งหน้าขนมปังเหมือนกับการแต่งหน้าพิซซ่า โดยเป็นเนื้อวัวหรือไก่ผัดสมุนไพรและเครื่องเทศสูตรเฉพาะที่มีทั้งพริกไทย ยี่หรา ตลอดจนมีการผสมเนยกีให้ส่งกลิ่นเนยหอม ๆ อบพร้อมขนมปังก่อนที่จะโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวอีกทีหนึ่ง
.
เล่ากันว่าขนมปังยาสุมเป็นอาหารที่ถูกทำขึ้นมาเพื่อสุขภาพ เป็นสูตรที่ทำให้ผู้สูงอายุที่รู้สึกเบื่ออาหารได้กินแล้วจะรู้สึกอยากอาหารขึ้นมา และมีความเป็นมาหลายสิบปีในชุมชนสุเหร่าคลองบางกอกน้อยแห่งนี้ ทั้งนี้วิธีการทำก็ดูไม่ง่าย เพราะมีขั้นตอนในการปรุงและวัตถุดิบที่มากมายหลายอย่างอยู่เหมือนกัน
.
ในเรื่องของรสชาติ มันจะเป็นขนมปังนุ่ม ๆ ที่มีความเผ็ดอยู่หน่อย หอมกลิ่นเนยและกลิ่นเครื่องเทศที่ใช้ในการผัดปรุงหน้าขนมปังยาสุม ชวนให้นึกถึงขนมปังนึ่งหน้าพริกเผาที่มีรสเผ็ดน้อย ๆ รวมกับขนมปังนุ่ม ๆ แต่ว่าขนมปังยาสุมจะมีเนื้อที่ชัดกว่า ไม่ได้เป็นหย็องเหมือนที่มีในขนมปังนึ่งหน้าพริกเผา
.
ในปัจจุบันนี้ ขนมปังยาสุมได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งอาหารชุมชนที่ถูกนำออกมาสู่สายตาของคนมากขึ้น โดยมีร้านสุลตาน่า เป็นร้านหลักที่ได้หยิบอาหารชุมชนนี้ออกมาทำขายให้ผู้คนเป็นที่รู้จัก อีกทั้งในปัจจุบันก็ทราบว่ามีการนำไปฝากขายยังร้านตามย่านอื่น ๆ เหมือนกัน ซึ่งเป็นก้าวสำคัญที่ได้พาให้ขนมปังยาสุมได้เดินทางออกไปสู่ผู้คนหมู่มาก และเป็นที่รู้จักมากกว่าที่เคยเป็นด้วย…
