ขนมหวานสีส้ม ขดม้วนเป็นวงก้นหอย นับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมแปลกตาที่คนไทยเราอาจจะรู้จักมาจากร้านอาหารอินเดียรสชาติหวานขึ้นตา นาม “จาเลบี” (ไม่ใช่จาระบี) แต่ในขณะที่มันกลายมาเป็นที่รู้จักของคนไทยในฐานะขนมอินเดียนั้น จริง ๆ แล้วมันเป็นอีกหนึ่งขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน หยั่งลึกมาในวัฒนธรรมเปอร์เซียมาก่อนที่จะเดินทางมาถึงอินเดียเสียอีก
จาเลบี มีลักษณะเป็นแป้งทอด และเพิ่มความหวานด้วยการแช่ในน้ำเชื่อม เหมือนกันกับขนมอินเดียส่วนใหญ่ มีประวัติความเป็นมาอย่างน้อย ๆ ก็ในช่วงศตวรรษที่ 10 ซึ่งไปปรากฏขนมที่มีลักษณะใกล้เคียงกันอยู่ในตำราอาหารเก่าแก่อย่างกิตาบ อัล-ทาบิข ของอัลวาร์รัค ซึ่งเป็นตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกอาหรับและมีต้นกำเนิดอยู่ในกรุงแบกแดด โดยมีชื่อเรียกขานในยุคแรกว่า “ซูลาบิยา” อีกทั้งยังไปปรากฎเนื้อหาในตำราอาหารของทางฝั่งเปอร์เซียด้วยเหมือนกัน นิยมบริโภคในช่วงเทศกาลรอมฎอน
สันนิษฐานกันว่าจาเลบีเดินทางจากโลกของวัฒนธรรมอิสลาม เข้ามายังอนุทวีปอินเดียช่วงประมาณศตวรรษที่ 15 ซึ่งปรากฎการกล่าวถึงในหนังสือของทางศาสนาเชน ซึ่งระบุว่าเป็นอาหารที่พ่อค้าผู้มั่งคั่งนิยมรับประทานจัดเลี้ยงในยามเย็น ซึ่งความที่เกี่ยวข้องกับพ่อค้านี่เองทำให้สันนิษฐานว่าพ่อค้าเป็นผู้นำเอาขนมนี้เข้ามายังอนุทวีปอินเดีย ไม่เพียงเท่านั้นยังมีข้อเขียนภาษาสันสกฤตราวศตวรรษที่ 17 เล่าถึงการทำจาเลบีด้วย ซึ่งเป็นกลวิธีการทำจาเลบีที่ใกล้เคียงกับเจลาบีในปัจจุบัน
ในปัจจุบันนี้ จาเลบีได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งขนมที่ได้รับความนิยมชมชอบมาก ๆ ในอินเดีย สะท้อนให้เห็นถึงอาหารจากต่างแดนที่เข้ามาและกลายเป็นส่วนหนึ่งของคนอินเดียได้เป็นอย่างดี ซึ่งไม่เพียงแค่นิยมในอินเดียเท่านั้น หากแต่ยังเดินทางพร้อมกับชาวอินเดียไปยังประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกด้วย สำหรับในไทยนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมที่หาซื้อได้ง่ายตามร้านอาหารอินเดียทั่วไป ส่วนตัวเคยลองแล้วแต่รู้สึกว่าไม่ใช่แนวสักเท่าไหร่…
.
#จานโปรด#จาเลบี#อินเดีย#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
