เมื่อช่วงปลายเดือนที่แล้ว แอดมินเพจเพื่อนบ้าน ที่โปรด Episode เที่ยวกัน ได้แวะเวียนไปงาน “เทศกาลเยือนบ้านมอญฯ” ที่จัดโดยทางมหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยาอยู่พอดี จึงเดินทางไปแวะชม ซึ่งก็มีร้านค้าจากมากมายหลายชุมชนในพื้นที่ของเขตธนบุรี เช่น บ้านมอญ, บ้านลาว, บ้านแขก เป็นต้น แต่แทนที่จะไปกินสำรับอาหารมอญ กลับได้ไปซื้อสำรับแขกมาแทน โดยสิ่งที่แอดมินเพจเพื่อนบ้านซื้อมานั้นก็คือ “ขนมบดิน”
เชื่อว่าน้อยคนที่จะรู้จักขนมบดิน โดยขนมบดินนับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมที่มีที่มาที่น่าสนใจและพบเห็นได้ทั่วไปตามชุมชนมุสลิมเก่า ๆ ในภาคกลาง (โดยเฉพาะที่ฝั่งธนบุรีจะหนาแน่นเป็นพิเศษ) ซึ่งในกรุงเทพฯเองก็มีมากมายหลายชุมชนหลายมัสยิดกันเลยทีเดียว
เรื่องเล่าของขนมบดิน(แบบที่เราเห็นกันอยู่นี้)ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าแท้จริงแล้วเก่าแก่เพียงใด แต่จากคำบอกเล่าส่วนใหญ่ต่างให้ความเห็นกันว่าเป็นขนมมุสลิมภาคกลางที่ได้รับจากขนมอย่างฝรั่ง อายุไม่แน่นอนมากนัก บางข้อมูลก็สันนิษฐานว่าอาจเก่าถึงช่วงธนบุรีถึงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ที่ซึ่งมีการแปรถิ่นฐานของชาวมุสลิมมาตั้งชุมชนในกรุงธนบุรี ชิดใกล้กันกับชุมชนฝรั่งอย่างกุฎีจีน ตลอดจนการกวาดต้อนชาวมุสลิมจากหัวเมืองมลายูมายังแถบตลาดพลูในช่วงต้นกรุง ในขณะที่บางข้อมูลก็ว่าไม่ได้เป็นขนมที่เก่าแก่อะไรมากมายโดยเป็นการดัดแปลงมาจากขนมเค้กเนยที่ไปเจอมาจากร้านเค้กอย่างฝรั่ง กำหนดอายุที่ไม่น้อยกว่า 50-60 ปีเป็นอย่างต่ำ ในส่วนที่มาของชื่อขนมนั้น เล่าต่อ ๆ กันมาว่าเพี้ยนมาจากหม้อดินที่ใช้ในการอบขนมนี้ขึ้นมา (ซึ่งอาจจะใช่หรือไม่ก็ได้
)
เนย นับว่าเป็นอะไรที่ทำให้ขนมบดินค่อนข้างพิเศษ รสหวาน ๆ กลิ่นหอม ๆ ของขนมบดิน โดยนิยมใช้เป็นเนยฆี (เนยกี) ผสมกับไข่ไก่ นมข้นหวาน น้ำตาล อบจนขึ้นฟูแล้วแต่งหน้าด้วยฟักเชื่อม ลูกเกด ผลไม้แห้งหลากสี เป็นต้น โดยจะเป็นขนมที่ขายตลอดปี แต่จะขายดีเป็นพิเศษในช่วงรอมฎอนและฮารีรายอ ซึ่งขนมบดินที่โด่งดังและเชื่อกันว่าเป็นแหล่งกำเนิดขนมบดินแบบต้นตำรับคือที่ชุมชนมัสยิดสวนพลูที่ทำขายกันมาหลายชั่วอายุคน (ขนมบดินที่แอดมินเพจเพื่อนบ้านซื้อมาก็เป็นยี่ห้อร้านมารียะห์เบเกอรี่ แถวริมทางรถไฟตลาดพลู) นอกจากในบริเวณฝั่งธนอย่างสวนพลูและบ้านแขกแล้ว ก็ยังมีชุมชนมุสลิมอื่น ๆ ที่ทำขนมบดินขายเหมือนกัน เช่นที่ฝั่งพระนครก็มีที่ชุมชนมัสยิดมหานาคที่ทำอร่อยไม่แพ้กับของฝั่งธนเลย
#จานโปรด#ขนมบดิน#มุสลิม#ธนบุรี#พระนคร
