กระต่ายขูดมะพร้าว 
เป็นเครื่องมือพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักและใช้กันมาอย่างยาวนาน ในการขูดเนื้อมะพร้าวเพื่อทำกะทิ 
ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด
.
คำว่า “กระต่ายขูดมะพร้าว” มีที่มาจากลักษณะของที่ขูดซึ่งมีหัวขูดเหล็กที่มีฟันแหลมคล้ายฟันกระต่าย โดยหัวขูดจะยึดติดกับแท่นไม้ที่มีลักษณะเหมือนสัตว์สี่ขา ซึ่งผู้ใช้จะนั่งคร่อมแท่นไม้แล้วขูดมะพร้าวไปมา
.
กระต่ายขูดมะพร้าว ถือเป็นเครื่องมือที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาชาวบ้านไทยที่ออกแบบเครื่องมือให้มีความแข็งแรง ใช้งานได้สะดวก และมีประสิทธิภาพ การขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว เป็นศิลปะที่ต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ เนื่องจากการขูดต้องใช้แรงและทักษะในการควบคุมให้เนื้อมะพร้าวมีความละเอียดตามต้องการ
.
ในอดีต กระต่ายขูดมะพร้าวเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ในทุกครัวเรือนไทย โดยเฉพาะในชนบท ซึ่งกะทิสดมีบทบาทสำคัญในอาหารท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นแกง ขนมหวาน หรือของกินอื่น ๆ แม้ว่าในปัจจุบัน การใช้กระต่ายขูดมะพร้าวจะลดลงเนื่องจากมีเครื่องมือสมัยใหม่เข้ามาทดแทน แต่ในบางชุมชน กระต่ายขูดมะพร้าวยังคงมีการใช้งาน และถูกผลิตเป็นสินค้าซึ่งช่วยอนุรักษ์วัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่ต่อไป
.
การสนับสนุนสินค้าที่ผลิตโดยช่างฝีมือในท้องถิ่น เช่น กระต่ายขูดมะพร้าว ไม่เพียงแต่ได้เครื่องมือครัวที่มีคุณภาพ แต่ยังเป็นการช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจและศิลปะการทำเครื่องมือแบบดั้งเดิมของไทย
