เชื่อว่า “โรตี” เป็นอีกหนึ่งอาหารรถเข็นข้างทางที่พบเห็นได้มากมายในประเทศไทย และใคร ๆ ก็อาจจะได้มีโอกาสลิ้มลองกันมาบ้าง แผ่นแป้งโรตีถูกพ่อค้าโชว์ลีลาจับฟาดบนโต๊ะจนแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ช่างเป็นท่าทางที่ดูเท่จนเราในสมัยเด็กยังแอบเก็บมาเลียนแบบ ละเล่นเป็นคนขายโรตี ซึ่งเจ้าอาหารอย่างโรตีนี้ก็เข้ามาในประเทศไทยและอยู่ใกล้ตัวมาก ๆ เลย แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมโรตีบ้านเรามันเป็นโรตีที่โรยน้ำตาลราดนมข้นเป็นของหวาน ผิดจากโรตีฝั่งอินเดียที่เป็นแป้งไว้กินกับแกงแทน
.
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่าโรตีแบบอินเดีย กับโรตีแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะแอบมีความแตกต่างกันนิดหน่อย โดยโรตีทางฝั่งอินเดียจะเป็นโรตีแบบแป้งเปล่า ๆ ไม่ได้ใส่ไส้ ในขณะที่โรตีแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือโรตีจาไนนั้นจะมีความหลากหลายกว่า มีทั้งแบบแป้งเปล่า ๆ กินกับแกง และแบบใส่ไส้ต่าง ๆ
.
สำหรับโรตีจาไนนี้ เชื่อกันว่าเป็นพัฒนาการที่เกิดขึ้นจากแป้งโรตีอินเดียที่เดินทางเข้ามายังภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภาคพื้นสมุทรในช่วงของอาณานิคมผ่านผู้อพยพชาวอินเดีย โดยในส่วนของคำว่า “จาไน” นี้เชื่อว่าน่าจะหมายถึงจันนา ซึ่งเป็นอาหารประเภทแกงถั่วลูกไก่ที่นิยมในแถบอินเดียเหนือ แต่ก็มีอีกแนวคิดหนึ่งที่ว่าจริง ๆ แล้วคพำว่าจาไนน่าจะเป็นคำศัพท์มลายู ที่แปลว่าม้วนแป้ง ในขณะที่ประเทศสิงคโปร์เรียกสิ่งนี้ว่าโรตีปราตา ซึ่งมาจากชื่อปราตาที่เป็นแผ่นแป้งอินเดียอย่างหนึ่งกินคู่กับแกงเหมือนกัน ซึ่งโรตีจาไนนี้ที่มีความหลากหลายมากที่สุดจะพบในมาเลเซียเป็นหลัก
.
โรตีจาไนมาเลเซียนับว่ามีหลายไส้ที่ใกล้เคียงกับโรตีในไทยทำให้สันนิษฐานกันว่าโรตีในไทยนี้ได้รับจากมาเลเซียขึ้นมา อาทิโรตีเตอลอ ก็คือโรตีใส่ไข่, โรตีปิซัง ก็คือโรตีใส่กล้วย เป็นต้น โดยโรตีในไทยจะนิยมราดนมข้นหวานและน้ำตาลมาก แทบจนทุกหน้าเลย แต่กับโรตีจาไนของทางฝั่งมาเลเซียไม่ได้ใส่กันมากขนาดนั้น
.
โรตีจาไนนับว่าเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมโรตีที่เดินทางและเกิดพัฒนาการไปเรื่อย ๆ ในหลากหลายพื้นที่ จนปรับเปลี่ยนให้กลายเป็นรูปแบบเฉพาะหรือมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ไหนใครชอบกินโรตีบ้าง? สามารถมาแบ่งปันเรื่องราวของคุณได้ที่กล่องด้านความด้านล่างกัน⁓⁓
.
อ้างอิง:
https://cj.my/…/the-rise-of-roti-canai-as-a-beloved…/
https://tastecooking.com/indian-roti-became-malaysias…/
https://www.scmp.com/…/what-roti-canai-and-why-cant…
