เชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจจะเคยเห็นจำพวกคลิปวีดีโอของคนขายไอติมตุรกีที่ชอบแกล้งลูกค้าของเขาสารพัดกับกลวิธีแปลก ๆ กันมาบ้าง แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมพ่อค้าไอศกรีมตุรกีถึงได้ชวนหัวร้อนขนาดนั้น?
.
ก่อนอื่นจะขอพากันไปทำความรู้จักกับไอศกรีมตุรกีกันสักหน่อย ไอศกรีมตุรกีนี้มีชื่อเรียกว่า “ดอนดูร์มา” ซึ่งกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมือง “คาฮ์รามันมารัช” ทางตะวันออกของตุรกี สันนิษฐานว่าเป็นไอศกรีมที่มีมานับร้อยปีในสมัยออตโตมัน โดยมีส่วนผสมสำคัญอย่าง “ซาเลป” แป้งจากเกสรกล้วยไม้ และมาสติกกัม (Mastic gum หรือ หยาดน้ำตาไคออส) ซึ่งทำให้ตัวไอศกรีมมีลักษณะที่เหนียวหนืดและแข็งเป็นก้อน หนุบหนับผิดกับไอศกรีมทั่วไปที่เรารู้จักกัน
.
ดอนดูร์มาเป็นไอศกรีมที่มีขายทั่วไป และพบเห็นได้มากในตุรกีทั้งรถเข็นธรรมดาไปจนถึงหน้าร้านใหญ่โต พ่อค้าจะมีไม้พาย หรือแท่งเหล็กที่เอาไว้ตักไอศกรีมหนืด ๆ นี้โดยเฉพาะ โดยบ่อยครั้งที่พ่อค้าจะทำการหยอกล้อกับลูกค้าโดยการตักไอศกรีมมอบให้ ก่อนที่จะซักกลับด้วยไม้พายนั้น หรือวิธีต่าง ๆ ที่ชวนให้ลูกค้าหงุดหงิดและหัวร้อนอยู่ไม่น้อย
.
โดยสาเหตุหลัก ๆ ที่พ่อค้าไอศกรีมตุรกีทำอย่างนั้นเลยก็คือเป็นเทคนิคการขาย เมื่อผู้คนเห็นว่าลูกค้าซื้อไอศกรีมและหยิบไม่ได้สักทีก็มีความรู้สึกอยากที่จะเอาชนะพ่อค้าคนนี้ดูสักตั้งแล้วเข้ามาซื้อตามกันเรื่อย ๆ ประกอบกับการที่พ่อค้าโชว์ทริกแกล้งลูกค้านี้ก็ยังเป็นมหรสพเล็ก ๆ ที่เรียกเสียงหัวเราะจากผู้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาให้หยุดดูร้านค้าของเขาด้วย แต่อย่างไรก็ดีวิธีเรียกลูกค้านี้ก็ทำให้คนซื้อรู้สึกหงุดหงิดอยู่ไม่น้อย ถ้าไม่ชอบก็ควรจะบอกพ่อค้าไปแต่โดยดีจะได้ไม่ผิดใจกันจนไปต่อยตีกับพ่อค้าเสียล่ะ
.
คอนดูร์มา นับว่าเป็นไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากพอสมควร แต่ด้วยวัตถุดิบอย่างซาเลปที่ไปหยิบยกเอาเกสรของดอกกล้วยไม้มาทำ ทำให้เกิดการลดจำนวนประชากรดอกกล้วยไม้จำนวนมาก จนแทบจะสูญพันธ์เลยทีเดียว ก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งผลกระทบที่เกิดขึ้นกับธรรมชาติโดยมีเมนูอาหารเป็นสาเหตุประการหนึ่งด้วย
.
อ้างอิง:
https://www.atlasobscura.com/…/dondurma-stretchy-ice…
https://www.atlasobscura.com/foods/dondurma-ice-cream-chewy
http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/3126047.stm
https://www.hindchef.com/turkish-ice-cream/
