จ้ำบ๊ะจาก”ระบำเปลือย”สู่ชื่อน้ำแข็งใส

พอเข้าหน้าร้อนก็หวนให้นึกถึงของหวานเย็นชื่นใจสมัยเด็กไม่ได้ แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็คือ น้ำแข็งไส หรือ จ้ำบ๊ะ เกล็ดน้ำแข็งราดน้ำหวานเฮลบูบอยสีแดง มีไส้ขนมปังก้อน มะพร้าว ข้าวเหนียว ก็หวนให้นึกถึงวันวานสมัยเด็ก
.
น้ำแข็งไส หรือ จ้ำบ๊ะ ของหวานที่อยู่คู่กับคนไทยมายาวนานตั้งแต่ที่ไทยมีโรงงานน้ำแข็งแห่งแรก ในอดีตตั้งแต่ใช้มือบดไสน้ำแข็งกับแผ่นไม้และเปลี่ยนมาใช้เครื่องมือหมุน ในปัจจุบันน้ำแข็งไสก็ยังเป็นของหวานที่เห็นได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่เพิ่มเติมคือมีรสชาติและท็อปปิ้งหลากหลายกว่าเดิม เช่น รสชาไทย ชาเขียว โอริโอ้
.
ด้วยเหตุนี้จึงทำให้สงสัยว่าจ้ำบ๊ะเกิดขึ้นมาตอนไหน แล้วทำไมถึงเรียกน้ำแข็งไสว่าจ้ำบ๊ะ?
.
ต้นกำเนิดของจ้ำบ๊ะมาจากเมืองเพชรบุรี มีต้นกำเนิดมาไม่น้อยกว่า 50 ปีถูกคิดค้นโดยชาวจีนที่ต้องการนำของเหลือจากปาท่องโก๋ที่มักกินคู่กับกาแฟในยามเช้ามาทำให้เกิดประโยชน์ โดยนำปาท่องโก๋ไปทอด (ขนมปังหัวกะโหลก) นำมาใส่น้ำแข็งราดน้ำหวานสีแดง และราดนมข้นหวาน และภายหลังจึงมีการแพร่กระจายไปจังหวัดอื่น ๆ มีการใส่ไส้เพิ่มเติมเป็นลูกชิด มะพร้าว ข้าวเหนียว ฟักทอง สัปปะรด
.
การเรียกน้ำแข็งไสว่าจ้ำบ๊ะนั้นเกิดขึ้นตอนไหนยังไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่สันนิษฐานว่าเรียกเชื่อมโยงกับระบำจ้ำบ๊ะเพราะหน้าตาของน้ำแข็งไสมีลักษณะพูนคล้ายกับหน้าอกผู้หญิง และราดน้ำหวานสีสันสดใสคล้ายกับระบำจ้ำบ๊ะ

#จานโปรด #น้ำแข็งไส #จ้ำบ๊ะ #ปาท่องโก๋#เพชรบุรี

ขอขอบคุณแหล่งอ้างอิง:
รายงานการวิจัย หัวข้อเรื่อง “จ้ำบ๊ะ: วัฒนธรรมการกินน้ำแข็งไสของคนไทย”
http://58.181.147.16/bitstream/ssruir/747/1/170-55.pdf

#จานโปรด #น้ำแข็งไส #จ้ำบ๊ะ #ปาท่องโก๋#เพชรบุรี