สำหรับใครที่เป็นสายหวานในปัจจุบันน่าจะเคยได้ยินชื่อเค้กไข่ไต้หวันสุดฮิตอย่าง “คัสเตลลา” มาบ้างแล้ว ซึ่งเจ้าเค้กคัสเตลลาเนี่ยอาจจะโด่งดังมากในฐานะของเค้กไต้หวัน แต่จริง ๆ แล้วคัสเตลลานี้ ไม่ได้เป็นเค้กที่เกิดขึ้นในไต้หวันแต่อย่างใด.เรื่องราวที่แท้จริงของคัสเตลลาเกิดขึ้นครั้งแรกในท่าเรือของจังหวัดนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่นในยุคสมัยที่เรียกกันว่า การค้านัมบัง (南蛮) ซึ่งนัมบังในที่นี้เป็นคำที่ใช้เรียก “คนเถื่อนจากแดนใต้” หรือก็คือพวกพ่อค้าชาวโปรตุเกสที่เดินทางไปยังญี่ปุ่นจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีนนั่นเอง.กลุ่มคนเถื่อนในสายตาของคนญี่ปุ่นนี้เองได้ทำการค้าขายกับชาวญี่ปุ่นในนางาซากิในช่วงศตวรรษที่ 16 เป็นต้นมา ซึ่งนางาซากินับว่าเป็นเมืองท่าที่กล้าทำการค้าขายกับคนเถื่อนเหล่านี้ พวกเขาเรียนรู้วิทยาการและสารพัดสิ่งใหม่ ๆ จากอีกซีกโลกที่พวกเขาไม่เคยเห็น เช่นปืน, ฟักทอง, ลูกอม ไปจนถึงเจ้าเค้กแสนอร่อย.คัสเตลลา เป็นเค้กที่ชาวญี่ปุ่นได้มาจากเค้กโปรตุเกสชื่อ เปา เดอ คาตีญา (Pão de Castela) ซึ่งเป็นเค้กชาวเรือที่สามารถเก็บได้นานเป็นเดือน ซึ่งในยุคเอโดะ เค้กนี้นับว่าเป็นขนมสุดหรูราคาแพงเนื่องจากน้ำตาลเป็นสิ่งที่หายากของคนญี่ปุ่นในสมัยนั้น ทำให้เค้กนี้กลายเป็นของขวัญหรือของฝากสุดพิเศษที่มักจะมอบให้แทนน้ำใจไมตรีที่มีต่อกัน ดังเช่นที่โชกุนโทคุงาวะได้มอบให้กับจักรพรรดิญี่ปุ่น รวมไปถึงเป็นของวางที่มอบให้กับนายพลแมธธิว แพร์รี่ เมื่อตอนที่เดินทางมาถึงญี่ปุ่นและก่อให้เกิดการปฏิรูปเมจิด้วย.คัสเตลลาถูกพัฒนาและกลายเป็นขนมหวานในวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นสืบเรื่อยมาจนกระทั่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 หลังจากที่ญี่ปุ่นได้ยึดครองไต้หวัน ทำให้วัฒนธรรมของคัสเตลลาได้ถูกเผยแพร่ออกจากญี่ปุ่นไปสู่ไต้หวันด้วยผ่านร้านเบเกอรี่ของชาวญี่ปุ่น และมีพัฒนาการจนแตกต่างไปจากคัสเตลลาของญี่ปุ่น คือจะมีลักษณะคล้าย ๆ กับซูเฟ่ และตรงกลางจะมีลักษณะเนื้อคล้ายคัสตาร์ด.จากญี่ปุ่นสู่ไต้หวัน คัสเตลลาถูกพัฒนาจนกลายเป็นเค้กยอดฮิตเนื้อนุ่มนิ่มสุดฟิน ที่กลายเป็นว่าเวลาพูดถึงคัสเตลลาผู้คนจะนึกถึงคัสเตลลาไต้หวันเป็นหลัก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถของการรับเอาวัฒนธรรมอื่นมา และทำการพัฒนาดัดแปลงจนกลายเป็นอัตลักษณ์ของวัฒนธรรมได้ ซึ่งกรณีแบบคัสเตลลานั้นนับว่าเป็นกรณีที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปในกระแสวัฒนธรรมหลากหลายรูปแบบเลยทีเดียว
#จานโปรด#คัสเตลลา#เค้กไข่ไต้หวัน
อ้างอิง
https://www.japan.travel/…/fukusayas-famous-castella-cake/
