หากนึกถึงอาหารญี่ปุ่นก็ต้องมีเมนูข้าวแกงกระหรี่เป็นหนึ่งในลิสต์ที่ทุกคนนึกถึง แกงสีน้ำตาลข้น พร้อมถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท เนื้อสัตว์ และเติมความหวานให้แกงด้วยแอปเปิ้ลซึ่งทำให้มีรสชาติแตกต่างจากแกงกระหรี่อินเดียที่มีความคาวและเผ็ดร้อนกว่า
.
ก่อนที่แกงกระหรี่จะมาที่ญี่ปุ่นนั้น ต้องย้อนกลับไปช่วงราวศตวรรษที่ 17-18 จุดเริ่มต้นเกิดมาจากอินเดียตอนตกอยู่ภายใต้อาณานิคมของอังกฤษ แกงกระหรี่จึงถูกเผยแพร่ให้ชาวอังกฤษนับแต่ตอนนั้น โดยคำว่า ‘แกง’ เป็นชื่อที่ชาวยุโรปใช้เรียกอาหารอินเดียเกือบทั้งหมด แกงกระหรี่เป็นที่นิยมของชาวอังกฤษถึงขนาดมีการเปิด ‘ร้านแกงกระหรี่แห่งแรกในลอนดอน’ ช่วงต้นปีราว 1800
.
ด้วยแรงบันดาลใจจากเครื่องเทศอินเดีย โดยเฉพาะ ‘ขมิ้น’ ทำให้แกงกระหรี่อังกฤษเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นการผสมผสานอาหารสไตล์อินเดีย-อังกฤษอย่างลงตัวในยุคนั้น โดยแกงกระหรี่อังกฤษจะมีความหวานและหนากว่า ในขณะที่แกงกระหรี่อินเดียจะมีความเผ็ดร้อน รมควัน จัดจ้านกว่า
.
แล้วแกงกระหรี่ญี่ปุ่นมีความเป็นมาอย่างไร? ย้อนกลับไปในยุคปฏิรูปเมจิ ราวปลายศตวรรษที่ 19 กองทัพเรืออังกฤษได้เดินทางมายังเกาะญี่ปุ่นเพื่อผูกสัมพันธไมตรี จึงสันนิษฐานว่ามีการนำแกงกระหรี่มาเผยแพร่ที่ญี่ปุ่นในเวลานั้น นอกจากนี้ยังมีการเล่าขานกันว่า กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้เดินทางมาพร้อมกับผงกระหรี่จึงถูกนำไปใช้เป็นเสบียงอาหารเลี้ยงกองทัพเรือญี่ปุ่นเพราะสามารถทำได้ในปริมาณมาก รสชาติดี อุดมไปด้วยสารอาหาร
#จานโปรด#แกงกระหรี่ญี่ปุ่น#อาหารญี่ปุ่น
อ้างอิง:
https://www.tastingtable.com/…/history-japanese-curry…/
https://group.bishamon-ten.com/the-history-of-japanese…/
