โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ยาวนานที่สุดของโลก ว่ากันว่าต้นกำเนิดของโยเกิร์ตย้อนกลับไปหลายพันปีทั้งในเอเชีย ยุโรป และตะวันออกกลาง
.
การมีอยู่ของโยเกิร์ตเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในอารยธรรเมโสโปเตเมียราว 5,000 ก่อนคริสตกาล หรือช่วงที่มนุษย์ก้าวเข้าสู่ยุคหินใหม่ เท่ากับว่ามีการทำโยเกิร์ตบนโลกนี้เป็นเวลากว่า 7,000 ปีแล้ว! และตัวเครื่องปั้นดินเผาสมัยโบราณแสดงให้เห็นว่ามนุษย์ยุคหินใหม่มีการใช้หม้อปั้นเก็บนม โยเกิร์ตจึงเป็นผลผลิตจากการเก็บรักษานมให้ยาวนานมากขึ้นเพราะกรดจากธรรมชาติจะช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรียไม่ดีนั่นเอง
.
หลังจากนั้น มีปรากฎหลักฐานมากมายเกี่ยวกับโยเกิร์ต ราวศตวรรษที่ 11 มีหลักฐานจากตุรกีได้กล่าวถึงโยเกิร์ตว่าถูกผลิตโดยชาวนอร์มัง เติร์ก และในช่วงปลายศตวรรษที่ 12 โยเกิร์ตกลายเป็นอาหารสำคัญต่อทหารมองโกเลียของแม่ทัพเจงกิสข่าน และข่านเชื่อว่าความกล้าหาญของนักรบของเขาเกิดจากการกินโยเกิร์ตเป็นประจำ
.
โยเกิร์ตโด่งดังได้อย่างไร? โยเกิร์ตเริ่มได้รับความนิยมจากอเมริกาเหนือ โดยในปี 1919 ผู้อพยพชาวกรีกไปยังสเปนนามว่า Isaac Carasso เริ่มก่อตั้งโรงงานโยเกิร์ตขึ้นหลังจากนั้นจึงตั้งชื่อว่าบริษัท Danone ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากชื่อลูกชายของเขา Daniel นั่นเอง
.
ในปี 1929 บริษัทได้ขยายสาขาไปยังฝรั่งเศส และในปี 1942 ได้ย้ายบริษัทไปตั้งอยู่ที่นิวยอร์ก ซึ่งตอนนั้นมีการปรับปรุงรสชาติโดยการผสมโยเกิร์ตเข้ากับแยมรสชาติต่าง ๆ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยขึ้น จึงเป็นที่มาของความนิยมจนถึงทุกวันนี้
อ้างอิง:
https://positivelyprobiotic.com/the…/greek-yogurt-a-story
https://bcdairy.ca/food-for-thought-a-short-history-of…/
