มาเที่ยวเหนือที่จังหวัดตาก นอกจากจะแวะไปยลโฉม “น้ำตกทีลอซู” หนึ่งในน้ำตกที่สวยติดอันดับโลกแล้ว ก็ต้องไม่ลืมหาอาหารพื้นถิ่นสูตรเด็ด ทานเพื่อเติมพลังกันด้วย
โดยอาหารพื้นถิ่นจานโปรดของคนตาก ที่เรานำมาเสนอกันในวันนี้ คือ “แกงมะแฮะ” ที่นอกจากจะทำทานกันในบ้านแล้ว ก็ยังจะนิยมทำ เพื่อถวายพระในเทศกาลสงกรานต์อีกด้วย
ที่เป็นเช่นนี้ เพราะส่วนประกอบหลักของจานนี้อย่าง “ถั่วมะแฮะ” จะแก่เต็มที่กำลังดีในช่วงเดือนมีนาคม-พฤษภาคม ถ้าเก็บมาก่อนหน้านี้ก็ใช้ไม่ได้ แต่จะเก็บหลังจากนี้ ถั่วมะแฮะก็ร่วนจนเกินไป เสียรสชาตินำมาแกงไม่อร่อย
โดยส่วนประกอบอื่น ก็มาผสมชูรสร่วมกันได้ดีกับถั่วมะแฮะ ไม่ว่าจะเป็น ปลาย่าง หมูชิ้น มะขามเปียก น้ำปลา ใบชะอม และมะเขือเทศ
หรือบางสูตรก็ผสมน้ำปลาร้าและใบส้มป่อยด้วย เพื่อให้ได้รสเค็มและเปรี้ยว พร้อมความหอมเพิ่มเติม ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนที่จะรังสรรค์รสชาติออกมา
เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนความ ก็นิยมนำมาจัดจานกินคู่กับข้าวเกรียบงาทอดหรือย่างสีสวย แค่เห็นก็ใจหวิวจนอดใจไม่ไหว ต้องหยิบขึ้นมาลิ้มลอง
Reference : เว็บไซต์ tatcontactcenter และ เว็บไซต์ painaidii
