“เข้าตังกรอบถนัด น้ำพริกผัดละเลงทา
เข้าตังปิ้งใหม่มา จิ้มน่าตั้งทั้งเค็มมัน”
ข้าวตัง หรือเข้าตัง เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ปรากฎอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องว่างของรัชกาลที่ 6 แต่รู้หรือไม่ว่ากว่าจะเป็นสำรับเสวย จริงๆ แล้วข้าวตังเคยเป็นอาหารสำหรับคนยากจนมาก่อน
ในอดีตแต่ละบ้านมักจะอยู่รวมกันหลายๆ คน เวลาจะหุงข้าวทีก็ต้องหุงในกระทะใบบัวใบใหญ่ๆ เพื่อให้เลี้ยงข้าทาสบริวารได้ทั้งเรือน ก็เลยจะมีข้าวติดก้นกระทะอยู่มาก ครั้นจะทิ้งก็เสียดาย คนสมัยก่อนก็เลยแซะข้าวที่ติดก้นกระทะกรอบๆ ออกมาเป็นแผ่นบางๆ กินเล่น หรือไม่ก็เอาไปปิ้งเสียก่อน เดิมทีจะกินแบบไม่ปรุงรสชาติอะไรเพิ่มเติมเลย
ในสมัยนั้นข้าวตังเป็นเหมือนกับอาหารของคนยากจน เพราะเป็นของเหลือทิ้ง คนไม่ค่อยนิยมกินกันมากนัก จนกระทั่งในเวลาต่อมาได้มีการดัดแปลงเป็นเครื่องเสวย กินกับเครื่องจิ้มประเภทหลน นิยมเสิร์ฟเป็นสำรับเครื่องว่างยามบ่ายที่เรียกว่า “ข้าวตังหน้าตั้ง” ซึ่งก็จะมีความปราณีตมากขึ้นสมกับเป็นสำรับเครื่องว่างเสวย
ในปัจจุบัน ข้าวตังหน้าตั้งไม่ใช่อาหารของคนยากจนอีกแล้ว แต่เป็นเมนูของว่างสูตรชาววังสุดปราณีตที่เรามักจะพบเจอได้ตามร้านอาหารไทยหรูๆ เสียด้วยซ้ำ
#จานโปรด#ข้าวตังหน้าตั้ง#ข้าวตัง#ไทย#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
