“เพนเน่” พาสต้าที่มีที่มาจากปากกาหมึกซึม

พาสต้านั้นมีมากมายหลายแบบหลายชนิด บางชนิดก็มีประวัติที่บันทึกเอาไว้น้อย และไม่แน่นอน แต่บางชนิดก็มีบันทึกไว้มากและมีเรื่องราวที่ชัดเจน หนึ่งในพาสต้าที่มีประวัติศาสตร์ที่แน่นอนก็คงจะต้องนึกถึง “เพนเน่” พาสต้าหัวแหลมที่มีที่มาและแรงบันดาลใจการกำเนิดที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย
.
เพนเน่มีหลักฐานบันทึกถึงการสร้างสรรค์ขึ้นมาราวปี 1865 ในภูมิภาคลิกูเรีย โดยช่างทำพาสต้าชาวเจนัวนาม “จีโอวันนี่ บัตติสตา คาปูร์โร” ซึ่งได้คิดค้นและจดสิทธิบัตรการตัดพาสต้าแบบเฉียงขึ้นมา ซึ่งเขามีเคล็ดลับสามารถตัดเส้นพาสต้าแห้ง ๆ กรอบ ๆ เป็นแนวทะแยงมุมขึ้นมาได้โดยที่เส้นพาสต้าโปร่ง ๆ กลวง ๆ นั้นไม่แตกหัก โดยหน้าตาของมันได้รับแรงบันดาลใจมาจากปากกาหมึกซึมที่ฝรั่งเศสคิดค้นมา ซึ่งปากกาหมึกซึมนี้จะมีลักษณะหัวปากกาที่เรียกกันว่า “ปากกาหัวแร้ง” (คนละอันกับหัวแร้งบัดกรี) ที่เป็นลักษณะหัวตัดแนวเฉียง มีปลายแหลม และนี่จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมพาสต้านี้ถึงเรียกว่า “เพนเน่” ที่แปลว่าปากกาขนนกนั่นเอง

เมื่อเพนเน่ถือกำเนิดขึ้นมาไม่นาน มันก็ประสบความความสำเร็จและได้รับการเผยแพร่ออกไปทั่วอิตาลี ซึ่งก็อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงขนาด ความหนา ความยาวไปบ้างตามแต่ละพื้นที่ แต่อย่างไรก็ดีไม่ว่าจะเปลี่ยนแปลงไปเพียงใดแต่ก็จะยังคงเอกลักษณ์ของการตัดแนวเฉียงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพาสต้าเพนเน่เอาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง
.
ในปัจจุบันนี้เพนเน่นับว่าเป็นอีกหนึ่งรูปแบบของเส้นพาสต้าที่ได้รับความนิยมพอสมควร นำไปประกอบเป็นเมนูพาสต้าหลากหลายชนิด มักจะเป็นซอสที่มีพื้นเป็นมะเขือเทศเสียส่วนมาก โดยชนิดที่ดัง ๆ หน่อยก็ยกตัวอย่างเช่น เพนเน่ อัลลา วอดก้า ที่มีประวัติน่าสนใจไม่แพ้กัน หากมีโอกาสจะนำมาเล่าสู่กันฟังในอนาคต
.
อ้างอิง:
https://www.pomionline.it/…/pul…/penne-pennette-pennoni/