อาหารที่มาแรงในโครงการ 1 จังหวัด 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ก็มีมากมายหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็ต้องกล่าวถึงเจ้าของรางวัล Popular Vote ของโครงการอย่าง “บี้ถ่ายบั๊ก” จากจังหวัดภูเก็ต ซึ่งเป็นหนึ่งในของหวานสไตล์เปอรานากันที่นอกจากภูเก็ตแล้วก็ยังพบได้ในหลายจังหวัดที่มีชาวเปอรานากันเหมือนกัน
.
ถ้าท่านผู้อ่านติดตามเรามานานมาก ๆ อาจจะพอจำ “ผีตายหวาก” ได้บ้าง ซึ่งผีตายหวากกับบี้ถ่ายบั๊ก มันก็คืออาหารเดียวกันที่ชื่อเพี้ยนเสียงออกไปต่างกันนั่นเอง ซึ่งหน้าตาของผีตายหวากในบันทึกเก่า ๆ เช่นบันทึกของส. พลายน้อย ก็ระบุว่าเป็นขนมหวานประเภทเส้นคล้ายขนมจีนผสมลูกแมงลักและกินกับน้ำเชื่อม
.
บี้ถ่ายบั๊ก (米苔目) เป็นขนมในกลุ่มปุ๊นเตโก้ยของภูเก็ต ซึ่งนอกจากในไทยแล้วก็ยังพบอาหารประเภทเดียวกันนี้ในมาเลเซีย โดยชื่อเส้นบี้ถ่ายบั๊กนี้ ต้นทางที่เมืองจีนไม่ได้กินกันเป็นของหวานเย็นแบบที่เห็นกันในชาวจีนที่หน่ำเอี๊ยงแต่อย่างใด กลับกันชื่อเส้นบี้ถ่ายบั๊กในเมืองจีนจะตรงกันกับเส้นที่คนไทยเราเรียกว่าเส้นเกี้ยมอี๋อีกต่างหาก แต่ทั้งนี้ที่นำมากินเป็นของหวานเย็นก็พบเห็นในไต้หวันอยู่เหมือนกัน
.
การได้รับรางวัล 1 จังหวัด 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่นนี้ อาจเรียกได้ว่าเป็นโอกาสอันดีที่จะทำให้บี้ถ่ายบั๊กไม่ได้เป็นที่รู้จักเฉพาะกลุ่มเพียงอย่างเดียว แต่จะกลายเป็นอีกหนึ่งอาหารท้องถิ่นชื่อดังที่เป็นที่รู้จักทั่วไปได้อย่างง่ายดายในอนาคต
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
