“ข้าวกระยาคู” หรือ ข้าวยาคู เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากเพราะในอดีตจะทำเพียงปีละครั้ง ในช่วงที่ต้นข้าวอยู่ในระยะตั้งท้องหรือต้นข้าวออกรวง และยังมีความเกี่ยวข้องกับความเชื่อของคนไทยในเรื่องของการนับถือพระเเม่โพสพ ทำให้ข้าวกระยาคูผูกพันธ์กับวิถีชีวิตของชาวนาและผู้นับถือศาสนาอย่างยิ่ง
ในสมัยพุทธกาลข้าวกระยาคู เป็นข้าวที่นำมาปรุงเป็นขนมเพื่อถวายเเด่พระสงฆ์ในวันสำคัญทางศาสนา เนื่องจากความเชื่อที่ปรากฏในพระไตรปิฏกว่าพราหมณ์คนหนึ่งนำข้าวกระยาคู มาถวายพระพุทธเจ้า ผลบุญจึงส่งให้เป็นผู้บรรลุธรรม ชาวพุทธจึงเชื่อว่าอานิสงส์ของการข้าวกระยาคูแก่ผู้อื่น คือ การให้ อายุ วรรณะ สุข กำลัง และปฏิญาณผู้มีปัญญา นอกจากนี้ข้าวกระยาคูยังอุดมไปด้วยวิตามินบี เกลือแร่ แร่ธาตุ และมีคุณสมบัติในการแก้หิวกระหาย ชูกำลัง และแก้อาการอ่อนเพลีย จึงเป็นอาหารที่ดีที่จะถวายแด่พระสงฆ์
วิธีการทำข้าวกระยาคู หรือ ข้าวยาคู คือการนำรวงข้าวในระยะตั้งท้องมาตำ เพื่อให้ได้น้ำนมข้าว จากนั้นนำมาเคี่ยวในกระทะจนข้นเเละเนื้อเป็นสีเขียวอ่อนถึงเข้มจนได้ออกมาเป็นข้าวกระยาคู เวลารับประทานจะราดด้วยกะทิและอาจใส่มะพร้าวอ่อนหรือโรยด้วยข้าวพองเพิ่มเติมตามชอบได้
ในเวลาต่อมาได้มีการดัดแปลงส่วนผสม เพื่อให้สามารถทำได้ตลอดทั้งปี โดยจะใช้เมล็ดข้าวกับต้นอ่อนสับละเอียดมาคั้นเอาน้ำและนำไปเคี่ยวกับน้ำใบเตยและแป้งข้าวจ้าว เพื่อรักษาให้ขนมข้าวกระยาคูยังดำรงอยู่ต่อ
แม้จะมีการดัดแปลงส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้สะดวกต่อการทำมากขึ้น แต่ขนมข้าวกระยาคูก็ยังคงหายากและมีเฉพาะในบางท้องถิ่น
หากขนมข้าวกระยาคูเป็นจานโปรดของใครก็สามารถเเบ่งปันความอร่อยของเมนูนี้และเมนูจานโปรดของคุณได้ผ่านกิจกรรม โดยการถ่ายคลิปวิดีโอจานโปรด และส่งมาที่เว็บไซต์ จานโปรด https://bit.ly/3zpl3Es
#เพราะความอร่อยต้องแบ่งปัน#จานโปรดEpisodeลับ#จานโปรด
References : Krua.co และเว็บไซต์ Phol Foodmafia
