ผู้เขียนชื่นชอบ “หมูหวาน” มาก ๆ เลย กินมาตั้งแต่เด็กจนโต และเป็นอาหารจานแรกที่ทำเป็น แน่นอนว่าในความคิดแรกเริ่มเราก็มองว่าหมูหวานมันคงจะเป็นอะไรใหม่ ๆ มากกว่าจะเป็นของเก่าของโบราณ จนกระทั่งได้มีโอกาสอ่านเกี่ยวกับเรื่องของท้าววรจันทร์จึงได้ทราบว่าอาหารจานโปรดนี้ ก็เป็นของที่มีอายุอยู่เหมือนกัน
.
กล่าวกันว่าหมูหวานหรือหมูผัดนี้ เป็นอีกหนึ่งสำรับทรงโปรดของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวด้วย โดยเรื่องเล่ามีอยู่ว่าครั้งหนึ่งคุณท้าววรจันทร์ (เจ้าจอมมารดาวาดในรัชกาลที่ 4) ได้จัดทำสำรับน้ำยาไก่กับหมูหวานขึ้นถวาย
.
ครั้นล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 ได้เสวยก็ทรงพอพระราชหฤทัย จึงตรัสรับสั่งขึ้นมาว่า “หมูหวานนี้แต่ก่อน เรียกว่า “หมูผัด” คำว่าหมูหวานเป็นคำใหม่ที่เกิดขึ้นภายหลัง เมื่อครั้งสิ้นรัชกาลที่ 4 มิใคร่จะได้เสวยหมูผัดชนิดนี้เลย” ซึ่งนี่เองที่เป็นข้อมูลสำคัญให้เราสามารถอนุมานได้ว่าชื่อ “หมูหวาน” คงจะมีมาในสมัยรัชกาลที่ 5 นี้เอง โดยจากรูปร่างหน้าตาของอาหารจานนี้ สันนิษฐานว่าคงจะเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝั่งจีน
.
ความพอพระราชหฤทัยต่อฝีมือการทำอาหารของท้าววรจันทร์นี้ ก็เล่ากันว่ามีเกร็ดเรื่องเล่าอยู่หลายเรื่อง เช่นเรื่องที่ชื่นชมในระดับที่ล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 โปรดเกล้าพระราชทานทั้งธูปและเทียนบูชาฝีมือการทำอาหารของท้าววรจันทร์ ไปจนถึงเรื่องราวที่ว่าทรงโปรดฯให้คนไปให้ตีฆ้องร้องป่าวทั่วพระบรมมหาราชวังว่า ได้เสวยหมูผัดฝีมือท้าววรจันทร์ เหมือนที่ได้เสวยเมื่อยังทรงพระเยาว์ ทรงประกาศว่าถ้าผู้ใดทำ “หมูผัด” ได้เหมือนท้าววรจันทร์แล้ว จะพระราชทานน้ำตาลเท่าลูกฟักเป็นรางวัลเลยด้วย
.
เรื่องราวของหมูผัดตำรับท้าววรจันทร์ข้างต้น นับว่าเป็นอีกหนึ่งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากห้องเครื่องในวังที่ถูกเล่าสืบต่อกันมานาน แน่นอนว่าหมูหวาน อาจจะดูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ก็เป็นอาหารที่ซ่อนเรื่องราวเอาไว้อยู่เหมือนกัน
.
ในอดีตหมูหวานอาจจะไม่ได้ทำออกมาหวานเท่ากับในปัจจุบันมากนัก และก็อาจจะหน้าตาไม่เหมือนกันเสียทีเดียว แต่ละคนอาจจะมีสูตรที่ต่างกันไป โดยส่วนตัวแล้วสูตรของเราจะชอบทำหมูหวานโดยใช้หมูสับ ผัดจนสุกหน่อยแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพราะไม่อยากให้แฉะเกินไป ใส่ทั้งน้ำตาลและซีอิ้วดำเพื่อความหวานสุด ๆ ผัดจนได้ที่มีน้ำขลุกขลิกเหนียวหน่อย ๆ แล้วราดข้าวกินดีกินอร่อย ใครชอบกินหมูหวานหรือมีสูตรอื่นก็มาแนะนำกันได้น้าาาา~~
.
#จานโปรด#หมูหวาน#รัชกาลที่5#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
