“บุหงาปูดะ” ขนมพื้นเมืองชาววัง มนต์เสน่ห์แห่งจังหวัดสตูล

ถ้าพูดถึงขนมชาววังของภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อเรื่องทำยาก หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของ ขนมบุหงาปูดะ แน่นอน

แต่ถ้าใครไม่รู้จักขนมชนิดนี้ ก็ไม่เป็นไรนะคะ เพราะในวันนี้ จานโปรดจะพามารู้จักขนมบุหงาปูดะ ของขึ้นชื่อจากจังหวัดสตูลกันค่ะ

ขนมบุหงาปูดะ เป็นขนมที่มีประวัติมายาวนานนับร้อยปี ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศมาเลเซีย

ซึ่งขนมชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าทำยาก ต้องใช้ความประณีตสูง จึงเป็นจำกัดอยู่แค่ในวังและหาทานได้แค่ช่วงเทศกาลสำคัญ ๆ เช่น เทศกาลถือศีลอด หรือ ในพิธีแต่งงานเท่านั้น

และที่ชื่อว่าขนมบุหงาปูดะ ก็เพี้ยนมาจากคำว่า “บุหงาปูดะ” หรือ “โกยปูดะ” ที่แปลว่า “ขนมดอกเตย” ซึ่งหมายถึง ดอกเตยปาหนัน หรือ ต้นลำเจียก หรือ เตยทะเล ที่ขึ้นอยู่ตามชายทะเลทั่วไป

ซึ่งกรรมวิธีการทำก็เริ่มจากใช้มะพร้าวทึนทึกมาผัดเป็นไส้ จากนั้นก็ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้วยแป้งที่เราได้ผัดเอาไว้จนแห้ง ซึ่งตรงนี้เรียกได้ว่าเป็นขั้นตอนปราบเซียน เพราะ แป้งที่เราร่อนลงในกระทะค่อนข้างเปราะบาง ขณะพับอาจมีการแตกหัก และไม่เป็นรูปทรงได้

ด้วยความที่เป็นหาขนมทานยาก และ ต้องใช้ฝีมือทำขั้นสูง จึงทำให้ครั้งนึง ขนมชนิดนี้ใช้สำหรับการคัดเลือกสะใภ้เจ้าพระยา

ปัจจุบันสามารถหาซื้อขนมบุหงาปูดะ ได้ทั่วไปในจังหวัดสตูล ถ้าใครเคยได้ลองชิมขนมบุหงาปูดะ ก็สามารถส่งรูปมาอวดกันได้ หรือถ้าใครมีขนมหวานของดีของเด็ดประจำภาคใต้ ก็มาแบ่งปันความอร่อยให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกันนะคะ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com

#จานโปรดEpisodeลับ#จานโปรด#ความอร่อยที่ต้องแบ่งปัน

Reference : สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสตูล